Frango satay com molho de amendoim

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 770, gordura total 60 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 40 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 84 mg, sódio 968 mg, açúcar 11 G.

Para um delicioso espetinho de frango satay, a marinada deve incluir sabores salgados, doces, ácidos e picantes. Tiras de peito de frango são marinadas em leite de coco, molho de soja, açúcar mascavo, suco de limão e curry em pó, depois espetadas individualmente em palitos de madeira e grelhadas. Sirva o satay como aperitivo com molho de amendoim.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Satay

1/3 de xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de chá de curry em pó
2 dentes de alho picados grosseiramente
2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 450 g)
Equipamento especial12 espetos de madeira, embebidos em água por 20 minutos

Molho de amendoim

1,5 colher de sopa de manteiga de amendoim
1/4 de xícara de cebola amarela picada finamente
Meia pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
4 dentes de alho amassados
1,5 colher de sopa de raiz de gengibre ralada
1 xícara de leite de coco (agite bem o frasco antes de usar)
3/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
6 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de chá de molho de peixe

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Satay:

Em uma tigela média, misture o leite de coco, o óleo vegetal, o suco de limão, o açúcar mascavo, o gengibre, o molho de peixe, o molho de soja, o curry em pó e o alho.
Corte cada peito de frango na diagonal em 6 tiras. Bata as tiras até ficarem com 0,5 cm de espessura. Coloque as tiras em um saco plástico grande com fecho hermético e despeje a marinada sobre elas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até 6 horas.

Molho de amendoim:

Enquanto isso, aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e a pimenta jalapeño e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 20 segundos.
Em seguida, adicione o leite de coco, a manteiga de amendoim e a pasta de curry. Aumente o fogo para médio e mexa até o molho ficar homogêneo, por 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e incorpore o suco de limão, o molho de soja e o molho de peixe. Se o molho separar antes de servir, mexa vigorosamente e use imediatamente.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada. Espete uma tira em cada espeto. Grelhe, virando uma vez, até que o frango esteja cozido por completo e levemente dourado em alguns pontos, de 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com molho de amendoim.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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