Batata picada com cogumelos silvestres
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 344, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 7 G., carboidratos 35 G., fibra 5 G., colesterol 20 mg, sódio 718 mg, açúcar 4 G.
Calorias 344, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 7 G., carboidratos 35 G., fibra 5 G., colesterol 20 mg, sódio 718 mg, açúcar 4 G.
Embora o hash tradicional seja associado a sobras fritas às pressas e batatas para um café da manhã reforçado, esta versão com cogumelos silvestres de Bobby Flay é um prato perfeitamente elaborado, combinando batatas macias e crocantes com cogumelos aromáticos, alho, tomilho e chalotas. Sirva como prato vegetariano independente ou como acompanhamento de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 700 g de cogumelos silvestres (cantarelos, champignons, cogumelos ostra, etc.)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 chalota grande, picada finamente
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas finamente
- Um pouco de vinagre de xerez envelhecido
- Azeite extra virgem para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria até uma profundidade de 5 cm. Adicione 2 colheres de sopa de sal e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um espeto, cerca de 20 minutos. Escorra bem e deixe as batatas esfriarem um pouco enquanto você prepara os cogumelos.
- Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo de canola em fogo alto. Adicione os cogumelos, o alho e as chalotas. Cozinhe até que os cogumelos estejam dourados, todo o líquido tenha evaporado e as chalotas estejam macias. Transfira para uma tigela.
- Corte as batatas em cubos de 1 cm, mantendo a casca. Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Adicione as batatas e tempere com sal e pimenta. Disponha-as em uma única camada e cozinhe, pressionando levemente com uma espátula, até ficarem crocantes e douradas, por cerca de 5 minutos.
- Adicione os cogumelos, a salsa, o tomilho e o vinagre. Mexa até aquecer bem, por 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e regue com azeite. Sirva as batatas e os cogumelos quentes ou à temperatura ambiente.
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