Salada de berinjela grelhada e vagem
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O feijão-verde é conhecido por seu sabor único e valor nutricional. Combina perfeitamente com carnes e vegetais. A berinjela, macia e suculenta, é a base ideal. Nesta receita, a berinjela grelhada é coberta com um molho de iogurte com alho, que lhe confere um toque picante, e finalizada com uma salada de feijão-verde, tomates, jalapeños e pepinos frescos. O resultado é um prato delicioso e saudável que pode ser servido sozinho ou como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 berinjelas médias (cerca de 450 g cada)
- 170 g de vagem, sem os talos, cortada ao meio transversalmente.
- 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para regar e untar.
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1,5 xícaras de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio.
- 1 pimenta jalapeño pequena, sem sementes e picada finamente.
- 1 xícara de iogurte integral
- 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 3 colheres de sopa de manjericão picado
- 3 pepinos, cortados em meias-luas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça a grelha em fogo médio.
- Corte as extremidades das berinjelas e fatie-as longitudinalmente em 8 fatias grossas. Tempere cada fatia com sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos para que a umidade seja liberada.
- Enquanto isso, estenda um pedaço grande de papel alumínio resistente ou faça uma camada dupla de papel alumínio comum e coloque as vagens no centro. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Aperte bem as bordas do papel alumínio e dobre-as duas vezes para selar; deixe a saída de vapor aberta.
- Coloque o pacote de papel alumínio resultante na grelha, tampe e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até ficar al dente. Os feijões devem estar crocantes, mas não crus. Abra o pacote com cuidado para liberar o vapor e deixe os feijões esfriarem completamente.
- Em uma tigela grande, misture o vinagre de vinho tinto, 1/4 de xícara de azeite, tempere com 1/2 colher de chá de sal e moa os grãos de pimenta algumas vezes. Adicione os tomates, a pimenta jalapeño e as vagens cozidas e resfriadas. Misture delicadamente e reserve para marinar bem.
- Em uma tigela média, misture o iogurte, o alho, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta.
- Seque bem as fatias de berinjela com papel-toalha. Pincele generosamente os dois lados com azeite. Grelhe as berinjelas, virando-as na metade do tempo, até ficarem macias, mas ainda firmes, por 12 a 15 minutos.
- Quando a salada de tomate e feijão estiver pronta, adicione manjericão, pepino e 1/2 colher de chá de sal. Regue as fatias de berinjela com um pouco de iogurte e disponha a salada por cima.
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