Sopa vegetariana de feijão verde
Votos: 9
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 255, gordura total 12 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 33 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 1385 mg, açúcar 8 G.
Calorias 255, gordura total 12 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 33 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 1385 mg, açúcar 8 G.
Cada tigela desta sopa reconfortante de Alton Brown apresenta uma variedade de vegetais frescos, incluindo batatas, vagem, tomates e até milho. Um pouco de suco de limão antes de servir completa os sabores.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 xícaras de vagem fresca, quebrada ou cortada em pedaços de 2 cm.
- 4 xícaras de tomates descascados e picados (sem sementes)
- 2 xícaras de alho-poró picado (apenas a parte branca, de cerca de 3 talos médios)
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 espigas de milho (apenas os grãos)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de cenouras descascadas e fatiadas (cerca de 2 cenouras médias)
- Sal grosso
- 2 litros de caldo de galinha ou de legumes
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas (bem compactadas)
- 1-2 colheres de chá de suco de limão fresco
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Receitas com ingredientes semelhantes: alho-poró, alho, cenoura, batata, vagens, tomates, milho, suco de limão, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Quando estiver quente, adicione o alho-poró, o alho e uma pitada de sal e refogue até que fiquem macios, por cerca de 7 a 8 minutos. Adicione as cenouras, as batatas e as vagens e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Assim que a sopa ferver, adicione os tomates, o milho e os pimentões. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios (teste com um garfo), por cerca de 25 a 30 minutos. Retire do fogo, misture a salsinha e o suco de limão e tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente.
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