Frango cozido com pimentões e vagem.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 464, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 23 G., fibra 6 G., colesterol 166 mg, sódio 583 mg, açúcar 0 G.
Calorias 464, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 23 G., fibra 6 G., colesterol 166 mg, sódio 583 mg, açúcar 0 G.
Peitos de frango são escaldados com pimentões em caldo, depois retirados e desfiados. Vagens são então escaldadas no mesmo caldo para guarnição, e o líquido é usado para fazer um molho para o frango. Além do caldo de frango restante, o molho também leva pimentões escaldados, salsa fresca, alcaparras para um toque levemente ácido e cubos de pão rústico salteados em manteiga de alho. Eles engrossam toda a mistura e a infundem com seu sabor picante. Todos os ingredientes do molho são batidos no liquidificador e, em seguida, os pedaços de frango são incorporados ao molho. Sirva com vagens ao suco de limão e polvilhadas com amêndoas torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 220g cada)
- 1 pimentão vermelho, cortado em 4 pedaços
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 0,7 kg de feijão verde
- Suco de meio limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 2 dentes de alho, levemente amassados
- 1 fatia grossa de pão rústico, cortada em cubos (1 1/4 xícara)
- 2 colheres de sopa de alcaparras secas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o frango em uma panela de ferro fundido ou uma panela média e pesada e adicione o pimentão e o caldo de galinha. Deixe ferver. Tampe e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido por completo, cerca de 12 minutos. Com uma escumadeira, transfira o frango e o pimentão para um prato; deixe esfriar. Desfie o frango.
- Adicione os feijões à panela com o caldo. Aumente o fogo para alto, tampe e cozinhe em fogo brando até ficarem al dente, por cerca de 7 minutos. Com uma escumadeira, transfira os feijões para um escorredor, deixando o caldo na panela; enxágue os feijões em água fria e escorra. Transfira para uma tigela média e misture com suco de limão, 1 colher de sopa de azeite e 1/4 de colher de chá de sal.
- Enquanto isso, toste levemente as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos; retire e reserve em um prato. Adicione a colher de sopa restante de azeite e o alho à frigideira. Cozinhe até que o alho esteja macio, cerca de 1 minuto. Adicione os cubos de pão. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos.
- Coloque o alho e o pão em um liquidificador ou processador de alimentos junto com o pimentão, 1/2 xícara de caldo morno, 1 colher de sopa de alcaparras e salsa, e 1/4 de colher de chá de sal. Bata até obter um creme homogêneo; transfira para uma tigela grande.
- Adicione o frango desfiado ao molho de pimentão vermelho, tempere com sal e misture bem. Polvilhe cada porção com as alcaparras e a salsa restantes; sirva com o feijão e as amêndoas torradas.
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