Macarrão Orecchiette com camarão scampi

Votos: 1

Como preparar - Massa Orecchiette com Camarão ao Scampi

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O camarão scampi é um prato rápido e delicioso, perfeito tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Os camarões descascados são fritos rapidamente em uma frigideira e cozidos por completo em um molho amanteigado com bastante alho e ervas. Sirva com massa orecchiette cozida (o formato das orelhas dos camarões absorve o molho delicioso, tornando este prato uma verdadeira delícia). Sirva a massa com os camarões polvilhados com farinha de rosca panko crocante e temperada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Migalhas de pão

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de farinha de rosca panko
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
2 colheres de chá de orégano fresco picado finamente
0,5 colher de chá de raspas de limão

Colar

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais conforme necessário
0,9 kg de camarão grande (16/20), descascado e limpo.
12 dentes de alho picados finamente
1 chalota, picada finamente
1 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de suco de limão fresco (de 1 a 1,5 limões)
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Uma pitada de orégano seco
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, picada
3/4 de xícara de salsa fresca picada
340 g de massa orecchiette

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a farinha de rosca:

Em uma frigideira grande de aço inoxidável, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter e dourar levemente, mas sem deixar queimar. Adicione farinha de rosca pankoMexa as migalhas de pão com uma colher de pau para envolvê-las na manteiga dourada e toste até ficarem douradas, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo. Adicione a cebola picada, o orégano e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para uma tigela pequena e reserve.
Prepare a pasta:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Limpe a panela, adicione azeite e aqueça em fogo alto até que esteja brilhante. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe os camarões em duas porções. Adicione-os à panela em uma única camada e cozinhe por 1 minuto. Vire e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, usando uma escumadeira, transfira os camarões para uma tigela grande.

Adicione o alho e a chalota à panela e refogue por 1 minuto. Se a panela estiver seca, adicione um pouco mais de azeite. Adicione o vinho, o suco de limão, a pimenta calabresa e o orégano seco e cozinhe por 3 minutos. Incorpore a manteiga, um pedaço de cada vez, esperando que derreta antes de adicionar o próximo. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Volte com os camarões para a panela e cozinhe até que estejam cozidos, por cerca de 2 minutos. Adicione a salsinha. Retire a panela do fogo.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, por cerca de 10 minutos. Separe 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão em um escorredor. Transfira-o para a panela com os camarões, adicione a salsinha e misture, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário. Divida o macarrão entre os pratos e polvilhe com farinha de rosca.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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