Macarrão gratinado com molho de queijo sob uma crosta
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12
Este macarrão com queijo picante tem um sabor que lembra bastante pimentões recheados. Misture vários tipos de queijo no macarrão, adicione pimentões em conserva e leve ao forno, depois asse este prato grande coberto com uma camada de farinha de rosca panko.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa em formato de cone
- 3 pimentas jalapeño (2 pimentas picadas finamente e 1 pimenta fatiada finamente)
- 1/2 xícara de pimenta jalapeño em conserva picada finamente e 1/3 xícara de marinada
- 1/8 - 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 450 g de queijo mascarpone cremoso à temperatura ambiente
- 225 g (cerca de 3 xícaras) de queijo cheddar forte ralado grosseiramente
- 85 g (aproximadamente 1 xícara) de queijo Gruyère ralado grosseiramente
- 2,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10-12%)
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa. farinha de rosca panko
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Transfira metade da manteiga derretida para uma tigela média separada. Adicione a pimenta jalapeño fatiada à frigideira, mexa e cozinhe até amolecer, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena.
Posicione a grelha a 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça o forno a 220°C. - Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 6 minutos. Escorra, reservando 1 3/4 xícaras da água do cozimento.
Limpe a frigideira e despeje o creme de leite. Aqueça em fogo médio até começar a ferver. Cozinhe em fogo baixo até o creme reduzir para 1,5 xícara (cerca de 15 minutos). Adicione o cream cheese e mexa até derreter. Adicione o queijo cheddar e o gruyère e mexa até os queijos derreterem e o molho ficar homogêneo.
Adicione a massa e a água do cozimento reservada. Misture. (A mistura ficará bem líquida, mas a massa absorverá boa parte do molho durante o cozimento.) Incorpore delicadamente as pimentas jalapeño assadas, os pimentões em conserva e a marinada. Tempere com sal e pimenta caiena, se desejar. - Coloque em uma assadeira de 33x23 cm. Em uma tigela, misture a farinha de rosca com a manteiga derretida restante e tempere com sal. Polvilhe a mistura sobre o macarrão com queijo. Distribua uniformemente as fatias de jalapeño sobre a farinha de rosca.
Asse até o queijo borbulhar e a farinha de rosca ficar levemente dourada e crocante, por cerca de 10 minutos.
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