Salmão com crosta de pão ralado
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um filé de salmão empanado com mostarda Dijon e uma mistura de farinha de rosca panko é assado no forno, resultando em um interior incrivelmente suculento e um exterior crocante. O panko é uma farinha de rosca japonesa grande e fofa, adorada por chefs por sua crocância. A cobertura de panko também ajuda a preservar a umidade do peixe no forno, enquanto o deixa perfeitamente crocante. Antes de empanar o salmão com a mistura de panko, raspas de limão e salsinha picada, aplique uma fina camada de mostarda, que funcionará como uma cola e adicionará um toque picante. Sirva o salmão com um fio de suco de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de salmão, de 170 a 220 g cada, com pele.
- 2/3 de xícara de farinha de rosca panko japonesa
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Fatias de limão para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes. farinha de rosca pankoSalsa, raspas de limão, 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Regue com azeite e misture bem para envolver todos os ingredientes. Reserve.
- Coloque os filés de salmão com a pele virada para baixo em uma tábua de corte. Cubra generosamente a parte superior dos filés com mostarda e, em seguida, polvilhe generosamente com sal e pimenta-do-reino. Pressione firmemente a mistura de farinha de rosca sobre a mostarda em cada pedaço de salmão para garantir que ela adira bem.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido ou em uma frigideira grande e pesada de 30 cm que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os filés de salmão com a pele virada para baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos, sem mexer, até que a pele esteja dourada.
- Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido por 5 a 7 minutos, até que o salmão esteja quase completamente cozido e dourado. Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva o peixe quente ou em temperatura ambiente com fatias de limão.
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