Gratinado de vagem e couve-flor
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Prepare um delicioso gratinado festivo com couve-flor e vagem. Branqueie os legumes em água fervente, coloque-os em uma assadeira com um molho cremoso de queijo, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno. Nós usamos farinha de rosca panko japonesa. Grandes e aeradas, elas, juntamente com o parmesão ralado, criam uma crosta dourada e super crocante na superfície do gratinado, que complementa perfeitamente os legumes e dá ao prato um aspecto festivo. Polvilhe o gratinado com cebolinha fresca antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de vagem, aparar as pontas, partir as vagens ao meio.
- 3 xícaras de pequenos floretes de couve-flor (de meia cabeça)
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2/3 de xícara de farinha de rosca panko
- 3/4 de xícara de queijo Gruyère ralado
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de mostarda em pó
- Uma pitada de pimenta caiena
- Cebolinha fresca picada, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: vagens, couve-flor, farinha de rosca panko, Queijo Gruyère, queijo parmesão, pó de mostarda, pimenta caiena moída
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem verde-vibrantes e levemente macias, de 3 a 4 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma assadeira forrada com papel-toalha. Adicione a couve-flor à água fervente e cozinhe até ficar macia, de 3 a 4 minutos. Transfira com uma escumadeira para a mesma assadeira. Seque os legumes com papel-toalha.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Em uma panela média, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione farinha de rosca panko Frite, mexendo sempre, até dourar, por 4 a 5 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a farinha de rosca para uma tigela e deixe esfriar; não lave a panela. Adicione o queijo Gruyère à farinha de rosca e misture.
- Limpe a panela e adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes; derreta em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 1 minuto. Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 5 minutos. Adicione o parmesão, a mostarda em pó, a pimenta caiena e 2 colheres de chá de sal e cozinhe o molho, mexendo, até o parmesão derreter, por cerca de 30 segundos.
- Coloque cerca de um terço do molho cremoso em uma assadeira de 23x33 cm e espalhe. Cubra com vagem e couve-flor, e depois com o restante do molho. Polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo. Asse até o queijo derreter e o molho borbulhar nas bordas, de 25 a 30 minutos. Finalize com cebolinha picada.
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