Halibute assado com empanado crocante e acelga.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
A especialidade deste peixe delicioso e suculento é que ele é assado no forno, resultando em uma crosta tão crocante que parece ter sido frita na frigideira. O segredo está na incrível cobertura de farinha de rosca panko (que é naturalmente mais crocante do que a farinha de rosca comum) misturada com manteiga, ervas, raspas de limão e chalotas. Pressione a cobertura sobre um filé de halibute pincelado com um pouco de maionese, coloque o peixe sobre acelga suíça refogada na frigideira e leve tudo junto ao forno. Como este prato é primeiro preparado no fogão e depois assado no forno, você precisará escolher uma panela multiuso adequada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de alabote (150-180 g cada)
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 de xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
- 2 chalotas picadas
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 maço de acelga arco-íris, lavada, com os talos picados e as folhas rasgadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Numa panela pequena, derreta 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga. Misture. farinha de rosca panko, meia chalota, salsa, raspas de limão, sal e pimenta.
- Tempere os dois lados dos filés de alabote com sal e pimenta. Espalhe uma fina camada de maionese sobre cada filé e pressione a mistura de farinha de rosca na parte superior.
- Aqueça as 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga restantes em uma frigideira de 30 cm. Adicione os talos da acelga arco-íris e as chalotas restantes. Cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo. Junte as folhas de acelga rasgadas, 2 colheres de sopa de água e sal e pimenta a gosto. Coloque o filé de halibute sobre as folhas de acelga.
- Transfira a frigideira para o forno e asse até que o peixe esteja cozido por completo, de 15 a 20 minutos.
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