Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Rolinhos de berinjela com queijo caseiro e tomates secos são um aperitivo simples e elegante. A delicada combinação de queijos variados, tomates secos e ervas, finalizada com folhas vibrantes de manjericão, dará um toque especial a qualquer mesa. Graças à sua densidade e textura esponjosa, as berinjelas mantêm bem a forma, permanecendo macias. Você pode cortá-las em rodelas para gratinados ou torres de queijo, em cubos para ensopados de legumes, moldá-las em barquinhos ou até mesmo cortá-las em tiras finas como macarrão.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande e firme
• Mistura de temperos para grelhar
• 1 colher de sopa de queijo ricota
• 0,5 xícara de parmesão ralado
• 1 colher de sopa. queijo semimacio com tomates secos ao sol
• Algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino
• 2 xícaras de folhas de rúcula picadas
• 1 xícara de folhas de manjericão picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, queijo ricota, queijo parmesão, tempero para carne grelhada, Rúcula, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma grelha em fogo alto. Corte a berinjela em fatias finas, obtendo pelo menos 18 gomos. Tempere com a mistura de especiarias para grelhar. Grelhe as fatias finas até ficarem macias, de 2 a 3 minutos de cada lado ou até que estejam cozidas por completo.
Etapa 2
• Misture os queijos e tempere com pimenta-do-reino. Cubra cada fatia de berinjela com um pouco de queijo, rúcula e manjericão, e enrole. As folhas devem ficar para fora das duas extremidades dos rolinhos de berinjela.

Votos: 1