Salada de berinjela grelhada

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 313, gordura total 26 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 3 G., carboidratos 19 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 158 mg, açúcar 9 G.

As berinjelas desta salada são grelhadas e temperadas com azeite. Sirva quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Beringela (cortada em fatias de 1 cm de espessura) ─ 1 unidade.
Cebola roxa grande (fatiada) ─ 1 unidade.
Óleo de colza
Abacate (cortado ao meio, sem caroço e picado) ─ 1 unidade.
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de folhas de orégano picadas grosseiramente
Mel
Azeite
Raspas de 1 limão
Salsinha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a berinjela e a cebola roxa na grelha, pincelando-as previamente com óleo de canola. Frite a berinjela e a cebola até dourarem. Transfira os legumes fritos para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco. Depois de frios, pique-os e coloque-os em uma tigela funda junto com o abacate.
Em uma tigela separada, misture o vinagre de vinho tinto, a mostarda e o orégano. Adicione mel e azeite a gosto e misture até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.