O babaganoush é um aperitivo do Oriente Médio feito com berinjela assada.
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Esta receita é especialmente útil durante a época das beringelas, quando você quer preparar algo mais interessante do que apenas um prato principal. Este molho do Oriente Médio, o baba ganoush, é delicioso e, o mais importante, fácil de preparar. Você pode assar as beringelas no forno ou grelhá-las no fogão até ficarem macias, depois amassá-las com um pouco de tahine, salsa fresca e suco de limão. O delicioso molho está pronto. Mergulhe chips de pão pita nele e aproveite. Este aperitivo é rápido de preparar se você for receber visitas: é delicioso, substancioso e perfeito para ocasiões especiais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 grandes beringela
- Suco de 1 limão
- 2/3 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
- Pita chips, para mergulhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Existem duas maneiras de cozinhar berinjela. O primeiro método, no fogão a gás, é o meu favorito porque confere ao baba ganoush um sabor defumado mais pronunciado.
- Em um fogão a gásLigue 2 bocas do fogão em fogo alto. Coloque 1 berinjela em cada boca e use uma pinça para virá-la a cada 5 minutos, aproximadamente, até que toda a superfície esteja chamuscada e crocante, cerca de 15 minutos no total. Não se preocupe se a berinjela murchar um pouco. Retire do fogo e transfira para um prato para esfriar.
- No fornoPré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Fure as berinjelas com um garfo (isso evita que elas estourem durante o cozimento, então não pule esta etapa). Coloque-as em uma assadeira e asse até ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Independentemente do método de cozimento escolhido, assim que a berinjela estiver fria o suficiente para manusear, retire a casca queimada. Descarte-a. Coloque as berinjelas em uma tábua de corte, corte os talos e descarte-os. Pique as berinjelas com uma faca até obter um purê homogêneo. Transfira para uma tigela.
- Adicione suco de limão, tahineAdicione salsinha, um pouco de sal e pimenta. Misture tudo e prove. Se desejar, pode adicionar mais suco de limão, sal e pimenta. A quantidade dependerá do tamanho das berinjelas e da sua preferência! Sirva o baba ganoush com chips de pão pita.
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