Napoleão de berinjela e aspargos
Votos: 4
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 288, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 19 G., carboidratos 13 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 288, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 19 G., carboidratos 13 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Esses aperitivos leves de berinjela e aspargos não são apenas deliciosos, mas também visualmente impressionantes. O recheio de ricota, o pecorino picante e o toque de limão conferem a este prato um sabor único e delicioso. Além disso, esses Napoleãos têm um tamanho prático — cabem confortavelmente na boca. Tudo isso faz desses aperitivos de vegetais a opção perfeita para um jantar ao ar livre.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Beringela e aspargos
- 1 berinjela grande ou 2 pequenas, com casca, cortadas em 12 fatias (com pouco mais de 1 cm de espessura)
- 16 talos de aspargos médios (cerca de 700 g), cortados em pedaços de 12 cm de comprimento.
- Azeite para regar
Camadas de enchimento
- 450 g de ricota de leite integral
- 1/2 xícara de manjericão picado
- 1/2 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado
- Raspas e suco de 1 limão grande
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a grelha do forno na prateleira do meio. Pré-aqueça o forno a 95°C.
- VegetaisAqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou a carvão. Regue os legumes com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe a berinjela até ficar macia, cerca de 4 minutos de cada lado.
- Grelhe os aspargos por 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macios e crocantes. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, corte-os ao meio transversalmente.
- EnchimentoNuma tigela pequena, misture a ricota, o manjericão, o queijo Pecorino Romano, as raspas de limão e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- ConjuntoColoque 4 fatias de berinjela sobre uma superfície de trabalho. Espalhe 2 a 3 colheres de sopa da mistura de ricota sobre cada fatia. Cubra com 4 pedaços de aspargos, um ao lado do outro. Coloque outra camada de berinjela por cima e repita as camadas. Finalize cada Napoleão com uma fatia de berinjela.
- Coloque os napoleões em uma assadeira pequena. Asse até que estejam aquecidos por completo, cerca de 10 minutos, e sirva.
Receita napoleões de abobrinhaAssado em molho de tomate com camadas de presunto e recheio de três queijos, e pré-frito em farinha de rosca.
Notas do Chef
Se as fatias de berinjela ressecarem no forno, regue-as com azeite antes de servir..
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