Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Frango ao estilo romanoO Pollo alla Romana, ou como é conhecido na Itália, tem origem nos arredores de Roma. Até mesmo as cores vibrantes dos pimentões neste prato ecoam o vermelho e o amarelo da bandeira da "Cidade Eterna". É tradicionalmente preparado para a festa de Ferragosto (Assunção de Nossa Senhora), o ápice da temporada de colheita. Como convém a um prato de verão, leva os vegetais mais suculentos e maduros, amadurecidos pelo sol. As especiarias conferem o aroma inconfundível da culinária mediterrânea.

Ingredientes:

• 4 metades de peito de frango com costela, sem pele
• 2 sobrecoxas de frango com osso e sem pele
• 0,5 colher de chá de sal + 1 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída + mais 1 colher de chá.
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 85 g. presunto ou presunto curado a seco, fatiado
• 2 dentes de alho picados finamente
• 400 g de tomates em cubos
• 0,5 xícaras de vinho branco
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• 1 colher de chá de folhas de orégano
• 0,5 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1/4 de xícara de salsa picada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, coxas de frango, pimentão doce, presunto, alho, tomates, vinho branco, tomilho, orégano, travessuras, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Tempere os pedaços de frango com 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso e frite o frango dos dois lados até dourar. Retire o frango da frigideira.
Etapa 2
• Adicione os pimentões e o presunto ao mesmo azeite e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Assim que os pimentões estiverem tostados e o presunto crocante, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, adicione os tomates, o vinho e as ervas. Use uma colher de pau ou espátula para raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o frango, o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que o frango esteja cozido, por cerca de 20 a 30 minutos.
Etapa 3
• Se for servir imediatamente, misture as alcaparras e a salsa. Para armazenar, transfira o frango e o molho para um recipiente, deixe esfriar e leve à geladeira. No dia seguinte, reaqueça em fogo médio, adicione as alcaparras e a salsa e sirva.
  
  
  Sirva o frango Romano com vinho tinto Sangiovese, como Chianti Caretti ou Sant'Orsola, ou Toscana Rosso Villa Lucia.

Votos: 164