Frango grelhado com alecrim e mostarda

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frango grelhado com alecrim e mostarda - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 frangos, com 1500g cada, retire a espinha dorsal e corte ao meio.
Raspas e suco de 2 limões Meyer e mais 2 limões cortados ao meio.
1 xícara de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas finamente
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture o suco e as raspas de limão Meyer, a mostarda, o alecrim e a pimenta vermelha triturada. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de azeite à mistura de mostarda para diluí-la.

Cubra generosamente as metades de frango com a mistura e deixe descansar em temperatura ambiente por até 2 horas ou durante a noite na geladeira. Se sobrar mistura de mostarda, guarde para cobrir novamente o frango quando for cozinhá-lo.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio (o objetivo é cozinhar o frango o máximo possível sem queimar, o que resultará em uma pele crocante e deliciosa). Se necessário, limpe a grelha com uma escova de arame e passe um pano untado com óleo para remover quaisquer migalhas soltas.

Polvilhe levemente o frango com sal e coloque-o na grelha, com a pele virada para baixo, por 5 a 6 minutos. Se o frango estiver queimando, mova-o para uma parte mais fria da grelha; você não quer que o frango queime demais.

Você pode ler isso em artigo Com um guia passo a passo sobre como grelhar frango.

Assim que o frango começar a dourar, feche a grelha para que a tampa cozinhe o frango por completo de todos os lados (a tampa impede que o calor escape). Cozinhe o frango com a pele virada para baixo por 10 a 12 minutos, depois vire-o e cozinhe por mais 10 a 12 minutos.

Se quiser terminar de cozinhar o frango numa grelha, coloque-o com a pele no forno a 190 °C (375 °F) depois de o virar. Se tiver sobrado alguma mistura de mostarda, pincele-a no outro lado. O frango estará pronto quando um termómetro de carne marcar 70 °C (160 °F).
Quando o frango estiver quase pronto, disponha as metades de limão na grelha, com a parte cortada virada para baixo, para que cozinhem e caramelizem ao mesmo tempo, 5 a 6 minutos antes do final do tempo de cozimento.

Retire o frango do fogo e sirva com limões.