Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Filé de salmão tenro grelhado em uma mistura de ervas, acompanhado de abacaxi grelhado, guarnecido com ervas frescas e servido com um molho de abacate picante. Este prato pode ser preparado ao ar livre em uma churrasqueira portátil ou em casa.

Ingredientes:

Salmão

• 4 filé de salmão sem pele (110 g), com cerca de 2,5 cm de espessura cada.
• 4 rodelas de abacaxi com 1,3 cm de espessura, de preferência fresco.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1,5 colher de chá de manjericão picado, mais alguns raminhos para decorar.
• 1,5 colher de chá de cebolinha picada
• 1 colher de chá de estragão picado, mais alguns raminhos para decorar.
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Guacamole com anchovas

• 1/2 abacate, em cubos
• 1/4 de xícara de suco de limão (de aproximadamente 1 limão grande)
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada finamente
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,5 colher de chá de estragão picado finamente
• 1/8 colher de chá de pasta de anchova (opcional)
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 dente de alho pequeno amassado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, Abacaxi, molho de guacamole, Abacate, Anchovas, cebolinha, manjericão, estragão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Coloque uma grelha em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou a carvão.
Etapa 2
• Numa tigela pequena, misture o azeite, o manjericão picado, a cebolinha, o estragão picado, o sal e a pimenta. Pincele os filés de salmão e as fatias de abacaxi com a mistura de ervas.
Etapa 3
• Grelhe o filé por cerca de 4 minutos de cada lado, até que esteja quase cozido, mas ainda rosado por dentro. Grelhe o abacaxi até ficar levemente tostado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Passo 4
• Coloque uma fatia de abacaxi em um prato separado e disponha um pedaço de salmão por cima, sobrepondo-o ligeiramente ao abacaxi.
Etapa 5
• Regue cada pedaço de peixe com 2 colheres de sopa de molho de abacate. Decore com raminhos de manjericão e estragão e sirva.
  
  Receita Salmão com salsa.
  
  

  Guacamole com anchovas

  
  Em um processador de alimentos, misture o suco de limão, o manjericão, a cebola, o azeite, o estragão, a pasta de anchova (se usar), o sal, a pimenta, o alho e o abacate. Adicione 2 colheres de sopa de água e processe até obter um molho homogêneo. Cubra o molho e deixe descansar por 15 minutos a 1 hora para que os sabores se misturem.

Votos: 7