Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Adicionamos couve-flor à farinha para fazer nhoque macio e fofinho. Misture-os com um molho de manteiga noisette com alcaparras para um almoço delicioso e sem glúten.

Ingredientes:

• 2 batatas grandes com casca (cerca de 700 g)
• 1/2 xícara de farinha sem glúten, mais um pouco para polvilhar
• 1 couve-flor média (cerca de 450 g), dividida em floretes.
• 1/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 gema de um ovo grande
• 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 1/4 de xícara de salsa picada
• Salada e refogado para arquivamento
• Equipamento especial: cesta de vapor

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, couve-flor, farinha sem glúten, queijo parmesão, travessuras, salsinha, manteiga marrom, nhoque (bolinhos)

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
  
  Fure as batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Asse, virando-as na metade do tempo, por cerca de 45 minutos, até que as batatas estejam macias o suficiente para serem desfiadas com um garfo. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, corte-as ao meio e raspe cuidadosamente a polpa para uma tigela grande. Adicione a farinha e amasse com um garfo até que quase não haja mais grumos.
  
  Faça um buraco no centro e reserve para esfriar.
Etapa 2
• Prepare uma assadeira polvilhando-a com farinha.
Etapa 3
• Enquanto isso, encha uma panela média com água até 5 cm da borda e leve para ferver. Coloque o cesto de vapor dentro da panela. Adicione a couve-flor, tampe e cozinhe no vapor por 12 a 14 minutos, ou até ficar macia ao ser perfurada com um garfo. Escorra e seque completamente com papel-toalha limpo.
Passo 4
• Coloque o repolho no processador de alimentos junto com o queijo parmesão, a gema de ovo, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Bata até obter um purê homogêneo. Despeje o purê no centro da mistura de batatas. Com um garfo, incorpore delicadamente as batatas ao purê de repolho, formando uma massa macia. (Não bata demais, ou o nhoque ficará muito denso.)
Etapa 5
• Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com farinha. Coloque 1/2 xícara de massa sobre ela e enrole-a formando um cilindro de 30 cm de comprimento. Use uma faca para cortar em pedaços de 2,5 cm e coloque-os em uma assadeira. Repita com o restante da massa. Pressione delicadamente cada bolinho com um garfo, deixando sulcos.
Passo 6
• Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Pincele os nhoques com ela. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que os nhoques voltem à forma original ao serem pressionados.
  
  Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira grande em fogo médio por 5 a 6 minutos, até dourar. Retire do fogo, adicione as alcaparras e misture bem. Misture o nhoque com a manteiga dourada e polvilhe com salsa. Sirva imediatamente com a salada como acompanhamento, decorada com os legumes fritos.
  
  Receita Nhoque de batata com manteiga de sálvia.

Votos: 9