Nhoque de batata com manteiga noisette e sálvia
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Nhoque de batata com manteiga noisette e sálvia - Receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
nhoque
- Sal grosso
- 3 batatas grandes (700 - 800 g)
- 1 a 1,5 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar
- 1 ovo grande
molho de sálvia
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 1 colher de sopa seca flocos de pimenta
- 4 folhas de sálvia, cortadas em tiras finas
- 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Preparar nhoque: Pré-aqueça o forno a 190°C. Polvilhe uma assadeira com sal. Fure as batatas várias vezes com um garfo, coloque-as na assadeira e polvilhe com bastante sal. Isso evitará que queimem e ajudará a extrair o excesso de umidade. Asse as batatas até ficarem macias, por cerca de 45 minutos. Depois, deixe-as esfriar.
- Descasque as batatas e passe-as por um espremedor de legumes ou uma peneira. Coloque o purê de batatas sobre uma superfície enfarinhada e deixe esfriar por 3 a 4 minutos.
- Espalhe o purê de batatas por toda a superfície. Bata o ovo com 1/2 colher de chá de sal e despeje sobre as batatas.
- Polvilhe a mistura de batata com 1 xícara de farinha e sove a massa até ficar lisa, adicionando mais farinha conforme necessário. Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Divida a massa em 6 pedaços e enrole-os em cilindros de 1,5 cm de diâmetro. Corte a massa em pedaços de 2,5 cm, coloque os nhoques em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Prepare o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar perfumada.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Coloque os nhoques na água fervente e cozinhe até que subam à superfície. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macios, por cerca de 30 segundos. Aqueça a manteiga noisette em uma frigideira em fogo médio.
Com uma escumadeira, retire os nhoques da panela e adicione-os à frigideira. Adicione a pimenta calabresa, a sálvia e algumas colheres de sopa de caldo, e misture. Retire a panela do fogo e adicione metade do queijo. Divida os nhoques entre os pratos e polvilhe com o restante do queijo.
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