Batatas assadas recheadas com couve-flor
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Transforme a couve-flor, muitas vezes sem graça, em um recheio delicioso para batatas e sirva-a de uma forma única: inteira e coberta com bacon crocante. Até a criança mais exigente vai adorar. A couve-flor cozida é amassada até ficar cremosa, misturada com a polpa da batata assada e queijo ralado, e recheada em cascas de batata — um disfarce perfeito. As batatas assadas novamente são guarnecidas com um pouco de purê de couve-flor, pedacinhos de bacon frito e cebolinha. O prato fica realmente elegante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas Russet Burbank (aproximadamente 220 g cada)
- 2 fatias de bacon
- 1 colher de chá de azeite
- 3 xícaras de floretes de couve-flor (1 cabeça pequena)
- 1/3 de xícara de leite azedo ou kefir
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1/8 colher de chá de páprica picante + mais para servir
- 0,5 xícara de queijo cheddar forte ralado
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon, virando ocasionalmente, até ficar crocante. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de gordura e reserve 1 colher de sopa da gordura derretida na frigideira. Pique o bacon.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Esfregue as batatas com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Coloque-as em uma assadeira e asse por 30 minutos. Fure cada batata várias vezes com um garfo e continue assando até ficarem macias, por mais 15 a 20 minutos.
- Enquanto isso, coloque uma cesta de vapor sobre uma panela média, adicione 5 cm de água e leve para ferver. Adicione a couve-flor, tampe e cozinhe no vapor até ficar macia, porém firme, por cerca de 10 minutos. Transfira a couve-flor para um processador de alimentos. Adicione o leitelho, o alho, o vinagre, a páprica, a gordura do bacon reservada, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto; pulse até obter um purê homogêneo. Reserve 1/4 de xícara do purê de couve-flor para servir.
- Retire uma fina camada da parte superior de cada batata e, em seguida, retire a polpa com uma colher, deixando uma parede de 0,5 cm de espessura. Misture a polpa da batata com o purê de couve-flor restante, adicionando três quartos do queijo e da cebolinha verde, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie as cascas de batata com a mistura e polvilhe com o queijo restante. Asse até o queijo derreter e o recheio aquecer completamente, cerca de 12 minutos. Cubra com o purê de couve-flor, polvilhe com a cebolinha verde restante, o bacon picado e a páprica.
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