Nhoque de batata
Votos: 15
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Você vai se surpreender com a facilidade de fazer nhoque, um bolinho de batata italiano tipicamente servido com pesto, molho de tomate ou simplesmente manteiga, usando esta receita. Para a massa, você precisará de apenas três ingredientes: batatas cozidas mornas, farinha de trigo e um ovo. As batatas são raladas ou amassadas em um espremedor de batatas e misturadas com os demais ingredientes. A massa resultante é enrolada em formato de cilindro, cortada em pedaços e, em seguida, marcada com vincos. Esses vincos servem não apenas para fins decorativos, mas também práticos: ajudam a reter mais molho. Se você não tiver uma tábua de nhoque, pode fazer os vincos com os dentes de um garfo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg de batatas
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
- 1 ovo grande, levemente batido
- Equipamento especial: amassador ou ralador de batatas; tábua ou garfo para nhoque
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria até uma profundidade de cerca de 5 cm e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, adicionando mais água conforme necessário, até que as batatas estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, por cerca de 50 minutos. Escorra e reserve as batatas até que estejam frias o suficiente para manusear.
- Descasque as batatas e corte a polpa em pedaços grandes. Passe as batatas por um amassador de batatas (veja a Nota) e empilhe-as sobre uma superfície limpa. Polvilhe com 1 colher de chá de sal. Deixe as batatas esfriarem completamente.
Observação
Se você não tiver um amassador de batatas, pode ralar as batatas em um ralador grosso.. - Polvilhe um monte de batatas com farinha. Despeje o ovo sobre a farinha e comece a misturar com um garfo. Assim que a massa começar a se unir, sove-a com as mãos por cerca de 2 minutos; não sove por muito tempo. Forme uma bola com a massa.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa em 4 pedaços. Trabalhando com um pedaço de cada vez, modele a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um cilindro com 2 cm de espessura. Usando uma espátula ou faca, corte o cilindro em pedaços de 2,5 cm de comprimento. Role cada pedaço em uma tábua de nhoque ou no dorso de um garfo para criar uma textura. Coloque-os na assadeira preparada. Repita com a massa restante.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o nhoque e cozinhe até que suba à superfície, de 1 a 2 minutos, e depois cozinhe por mais um minuto. Escorra e misture o nhoque com o molho.
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