Tempo: 7 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 litros

Embora o iogurte comprado no mercado seja prático, ele não se compara ao sabor e aos benefícios para a saúde do iogurte caseiro, que é bem fácil de fazer. Você pode prepará-lo na noite anterior e, pela manhã, um café da manhã saudável estará pronto. Diversas coberturas, como mel, nozes, frutas, coco ralado ou calda de chocolate, realçarão seu sabor delicado.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de iogurte natural (contendo culturas de iogurte vivas e ativas)
• 4 xícaras de creme de leite para beber com teor de gordura entre 10 e 12%.
• 4 xícaras de leite integral
• Pequeno recipiente isolado
• 5 recipientes de plástico ou frascos de vidro com tampa, de 1000 ml.
• Termômetro de cozinha
• Gaze (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

iogurte, leite, creme

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Preparação:

Passo 1

• Iogurte caseiro

  
  Deixe o iogurte grego em temperatura ambiente enquanto prepara o recipiente térmico e a mistura de leite.
Etapa 2
• Encha recipientes de plástico ou potes de vidro de 3 litros com água quente (cerca de 45 °C) e feche-os bem. Coloque os recipientes dentro de um recipiente térmico menor e encha-o com água quente (cerca de 45 °C) até 5 cm da borda. Feche o recipiente térmico e deixe aquecer. Enxágue mais dois recipientes de 1 litro ou potes de vidro com água quente (45 °C).
Etapa 3
• Adicione um pouco de água a uma panela grande e gire para cobrir o fundo (isso ajudará a evitar que a mistura de leite queime). Adicione o creme de leite e o leite à panela e leve para ferver em fogo baixo (82-88 °C). Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente com uma espátula de silicone para evitar a formação de espuma e que a mistura de leite queime.
Passo 4
• Retire do fogo e deixe a temperatura baixar para 45°C (113°F). Incorpore o iogurte grego, mexendo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje a mistura em recipientes vazios e feche-os bem. Coloque os recipientes em um recipiente térmico e adicione água quente (45°C) até que o nível da água fique logo abaixo das tampas dos recipientes de iogurte. Feche o recipiente e deixe descansar por 5 horas. Se preferir um iogurte mais ácido e com sabor mais intenso, deixe descansar por até 24 horas, trocando a água algumas vezes para manter a temperatura em 45°C (113°F).
Etapa 5
• Retire o iogurte do recipiente térmico e leve à geladeira por 2 horas.
Passo 6
• Para um iogurte grego mais espesso, forre uma peneira fina com 4 camadas de gaze e coloque-a sobre uma tigela grande. Despeje o iogurte, cubra com a gaze e deixe escorrer na geladeira até atingir a consistência desejada, ou por 2 horas.
Passo 7

• Coberturas de iogurte

  
  

  Nozes de mel

  
  Adicione o mel e as amêndoas laminadas e torradas.
  
  

  Ambrosia

  
  Incorpore as tangerinas picadas e o coco torrado.
  
  

  Banana split

  
  Incorpore as rodelas de banana e a calda de chocolate.

Votos: 2