Maionese caseira com gemas de ovo
Votos: 4
Tempo: 10 min.
Complexidade: média
Quantidade: 270 ml.
Complexidade: média
Quantidade: 270 ml.
Uma receita simples de maionese caseira feita com gemas de ovo, suco de limão, vinagre de vinho e mostarda em pó.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 gema de ovo
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 2 pitadas de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 xícara de óleo vegetal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela de vidro, bata a gema com os ingredientes secos. Numa tigela separada, misture o suco de limão e o vinagre, bata bem e adicione metade dessa mistura à mistura de gemas. Comece a bater vigorosamente e, em seguida, adicione o óleo gota a gota até que o líquido engrosse e fique mais claro (formando uma emulsão). Assim que atingir esse ponto, relaxe um pouco (mas apenas um pouco) e despeje o óleo em fio fino. Depois de adicionar metade do óleo, adicione o restante da mistura com o suco de limão.
- Continue batendo até que todo o óleo esteja incorporado. Deixe a maionese caseira descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas e, em seguida, guarde na geladeira por até 1 semana.
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