maionese caseira
Votos: 6
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 colher de sopa (240 ml)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 colher de sopa (240 ml)
Uma receita de maionese caseira feita com gemas de ovo. Além disso, três variações de maionese com diferentes recheios.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 óleo vegetal ou óleo de semente de uva
- 1 gema de ovo pasteurizada à temperatura ambiente (se você tiver certeza da qualidade dos ovos, pode usar uma gema comum).
- 1 colher de sopa. 5% vinagre destilado
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Receitas com ingredientes semelhantes: maionese, vinagre de champanhe, vinagre de vinho, vinagre de arroz, açúcar mascavo, cúrcuma, cominho, mostarda integral, mel, salsinha, coentro, alho, pimenta preta, raiz de gengibre, sésamo, molho Sriracha, ovos pasteurizados
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela ou copo medidor, misture o azeite e o óleo vegetal e reserve. Numa tigela pequena de material não reativo, bata a gema com o vinagre e 1/2 colher de chá de sal.
- Coloque a tigela com a mistura de ovos sobre um pano de prato úmido (isso evitará que ela se mova na bancada). Muito lentamente, mexendo sempre, despeje a mistura de óleo na tigela. (A mistura começará a engrossar depois que cerca de metade da mistura tiver sido adicionada. Se, por algum motivo, o óleo parar de se misturar com a gema, pare de despejá-lo e mexa bem até ficar homogêneo.) A maionese pode ser refrigerada em um recipiente hermético por até 4 dias.
Maionese com Chimichurri
(Molho latino-americano para carnes fritas)
Misture ½ xícara de salsa fresca, ½ xícara de azeite, ½ xícara de óleo vegetal, ¼ de xícara de coentro fresco, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 dente de alho picado, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino e cominho em pó até obter uma mistura homogênea. Prepare maionese caseira (veja a receita acima) usando o óleo de ervas em vez da mistura de azeite e óleo vegetal.Maionese com mel e mostarda
Prepare maionese caseira (como acima), adicionando 1/8 de colher de chá de açafrão à mistura de óleo e substituindo o vinagre branco por vinagre de champanhe. Adicione 2 colheres de sopa de mostarda integral e 1 colher de chá de mel à maionese preparada. Tempere com sal.Maionese picante com gergelim e gengibre
Misture 1 xícara de óleo vegetal com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim. Prepare maionese caseira (como descrito acima) usando a mistura de óleo de gergelim em vez da mistura de azeite. Substitua o vinagre branco por vinagre de arroz. Misture 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 colher e meia de chá de molho sriracha e meia colher de chá de sementes de gergelim e açúcar mascavo e incorpore à maionese preparada. Tempere com sal.
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