Tempo: 1 hora e 15 minutos

Tapas de almôndega com molho de alho e tomate (Albondigas) - receita detalhada.

Ingredientes:

Almôndegas

• 900 g de carne moída (não magra)
• 225 g de carne de porco moída (não magra)
• 2/3 de xícara pequena migalhas de pão
• 1 cebola grande, picada finamente
• 1 pimentão verde grande, picado finamente
• 1/4 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de azeite
• 2,5 colheres de chá de sal
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas

Molho de tomate

• 1 lata (950 g) de tomates inteiros com suco
• 4 dentes de alho grandes, picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 3/4 colher de chá de orégano seco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Carne moída, carne de porco moída, tomates, pimentão doce, cebolas, alho, migalhas de pão, noz-moscada, orégano, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido), refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios. Deixe a mistura esfriar. Em uma tigela grande, misture bem a cebola refogada, a carne moída, a farinha de rosca, o sal, a noz-moscada e a salsinha.
Etapa 2
• Forme a mistura em bolinhas (cerca de 90 almôndegas, usando 1 colher de sopa rasa para cada uma). Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar quente, mas sem fumegar. Frite as almôndegas em lotes (cerca de 16 de cada vez), agitando a frigideira frequentemente para que mantenham o formato. Adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes, se necessário. Com uma escumadeira, transfira as almôndegas fritas para uma tigela.
Etapa 3
• MolhoEm uma panela grande (com capacidade para pelo menos 6 litros), refogue o alho no azeite em fogo médio-baixo, mexendo, até ficar perfumado, por cerca de 15 segundos. Adicione os tomates com o suco e o orégano e cozinhe em fogo baixo, amassando os tomates.
  
  Adicione as almôndegas e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, por 25 minutos, até que as almôndegas estejam macias e o molho tenha engrossado um pouco. Com uma escumadeira, transfira as almôndegas para uma tigela de servir aquecida. Se o molho estiver ralo, cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até atingir a consistência desejada. Tempere o molho com sal e pimenta e despeje sobre as almôndegas.
  
  As almôndegas e o molho podem ser preparados com até 2 dias de antecedência. Deixe esfriar sem tampar e depois leve à geladeira, cobertos. Reaqueça antes de servir.

Votos: 4