Almôndegas de peru com couve e aveia em molho de tomate rápido

Votos: 5

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 480, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 35 G., carboidratos 62 G., fibra 9 G., colesterol 65 mg, sódio 810 mg, açúcar 8 G.

Essas almôndegas, além de carne moída de peru, levam bastante couve, que adiciona vitaminas e dá às almôndegas uma cor verde vibrante. A aveia triturada serve como aglutinante para a carne moída, substituindo o pão e adicionando fibras extras. As almôndegas são cozidas diretamente em molho de tomate com queijo parmesão, temperos e ervas, resultando em um prato muito suculento, apesar da carne moída magra. Sirva as almôndegas e o molho com uma porção de macarrão cabelo de anjo integral cozido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de massa capellini integral (cabelo de anjo)
0,5 xícara de aveia de cozimento rápido
170 g de couve, com os talos removidos e as folhas picadas grosseiramente (cerca de 4 xícaras).
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande, picada grosseiramente
1 ovo grande
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de leite desnatado
450 g de carne moída de peru magra, 1% de gordura
2 colheres de sopa de azeite
1 lata (800 g) de tomate pelado em purê sem sal
2 ramos de orégano
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Triture a aveia em flocos no processador de alimentos até obter uma farofa grossa. Adicione a couve, 1 colher de chá de alho picado e ¼ de xícara de cebola picada e processe até obter uma farofa fina. Adicione o ovo, 2 colheres de sopa de parmesão, o leite, ¾ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino e pulse apenas para incorporar. Transfira a mistura para uma tigela grande, adicione o peru moído e misture com as mãos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Entretanto, leve a água para ferver em uma panela grande.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola restante e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, de 6 a 8 minutos. Adicione o alho restante e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates, 1 1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa do queijo parmesão restante, o orégano, 1 colher de chá de sal e a pimenta calabresa em flocos. Mexa e deixe ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Entretanto, retire a carne moída da geladeira. Forme almôndegas de 1 colher de sopa (cerca de 36) e coloque-as em uma assadeira com borda.
Retire a tampa da panela. Usando uma espátula de metal ou duas colheres, adicione as almôndegas, uma de cada vez, ao molho fervente, formando uma única camada. Cozinhe, com a panela tampada, até que as almôndegas estejam cozidas por completo, cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o molho descansar, com a panela tampada, por 5 minutos. Descarte o orégano.
Entretanto, cozinhe a massa em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.

Para servir, divida a massa entre os pratos ou tigelas. Cubra cada porção com 7 almôndegas e 1/2 xícara de molho de tomate. Polvilhe com o restante do queijo parmesão.

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