Tapas de carne e cogumelos ao molho de alho
Votos: 5
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 tapas na torrada
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 tapas na torrada
Tapas de carne e cogumelos ao molho de alho - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de filé mignon, fino ou grosso, cortado em pedaços pequenos (remova a gordura e as membranas).
- 450 g linguiças de chorizo (remova a casca)
- 24 chapéus de cogumelo grandes ou médios
- 1/2 xícara de folhas de salsa (um punhado ou dois)
- 8 dentes de alho descascados
- 1/4 de xícara de azeite
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de xerez seco
- Brindes para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o alho e a salsa em um processador de alimentos e pique.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a carne e sele os pedaços de todos os lados até que estejam dourados por igual. Adicione metade da mistura de alho e salsa e incorpore à carne. Tempere a carne com sal e pimenta.
Adicione 1/2 xícara de xerez e misture a carne com o vinho, deglaçando a panela. Transfira a carne para uma travessa e cubra levemente com papel-alumínio para mantê-la aquecida. Volte a panela ao fogo.
Coloque a carne em uma travessa grande sobre as torradas. - Com cogumelos Repita os mesmos passos: despeje azeite (2 colheres de sopa) na frigideira. Adicione os cogumelos, frite por 3-4 minutos até que estejam dourados nas bordas e macios, adicione a salsa e o alho, tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione o xerez.
Reduza o vinho xerez, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, e transfira os cogumelos para uma travessa. - Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.
Corte o chouriço em fatias diagonais de 1 cm de espessura. Frite em uma frigideira por 2 minutos de cada lado. Disponha as fatias em círculo em uma travessa e sirva.
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