Macarrão capellini ao molho de alho e tomate com ervilhas
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 465, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 13 G., carboidratos 63 G., fibra 4 G., colesterol 9 mg, sódio 187 mg, açúcar 0 G.
Calorias 465, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 13 G., carboidratos 63 G., fibra 4 G., colesterol 9 mg, sódio 187 mg, açúcar 0 G.
A base deste prato é a massa capellini italiana (ou cabelo de anjo), bem fina, que leva apenas alguns minutos para preparar, o que significa que você gastará menos de meia hora fazendo o molho. A massa é parcialmente cozida e depois misturada a um rico molho de tomate e alho com ervilhas, finalizando o cozimento em uma panela. Por fim, incorpore o queijo parmesão, que equilibra o sabor do tomate com sua cremosidade, e polvilhe com manjericão fresco para um vibrante buquê de sabores mediterrâneos. Perfeita para um jantar rápido e delicioso, esta massa pode ser servida como acompanhamento ou apreciada como uma refeição vegetariana completa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g de macarrão capellini (cabelo de anjo)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- 0,5 xícara de manjericão fresco picado grosseiramente + um pouco mais para servir
- 0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar nas bordas, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate à frigideira e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a pimenta calabresa em flocos e, em seguida, despeje 1 1/2 xícara de água fervente; mexa para dissolver o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir pela metade, cerca de 5 minutos, adicionando as ervilhas na metade do tempo. Tempere com sal a gosto.
- Enquanto isso, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, de 2 a 4 minutos. Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra o restante. Adicione o macarrão e o manjericão à frigideira; mexa em fogo médio, adicionando mais água do cozimento, se necessário, até que o macarrão esteja al dente. Retire do fogo e incorpore ¼ de xícara de queijo parmesão ralado. Polvilhe cada porção com manjericão e o restante do queijo parmesão.
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