Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4 - 6

Em seu canal de culinária, Aarti Sequeira oferece uma receita de jantar de domingo ao estilo indiano. "Meu segredo para frango assado: abra-o ao meio, como uma borboleta, e ele cozinhará por completo. E, claro, você precisa de uma temperatura bem alta para conseguir uma crosta crocante."

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (1,8-2,3 kg), retirar as vísceras, o excesso de gordura, lavar e secar.
• 900 g de batatas, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura (cerca de 8 unidades).
• 1/4 de xícara (4 colheres de sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado
• 2 dentes de alho amassados ​​(cerca de 2 colheres de chá)
• Sal e pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de óleo de girassol

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, batata, cardamomo, raspas de laranja, raiz de gengibre, alho

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela pequena, misture a manteiga, o cardamomo, as raspas de laranja, o gengibre, o alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
  
  Abra a galinha em formato de borboleta: Coloque o frango com o peito para baixo em uma tábua de corte, com o pescoço voltado para você. Usando uma tesoura afiada (e seus bíceps), corte os ossos de cada lado da espinha dorsal. Deve ficar uma tira estreita, que você pode descartar ou guardar para fazer caldo.
Etapa 2
• Vire o frango de forma que o peito fique voltado para cima e para você. Usando a palma da mão, pressione o osso do peito com o peso do seu corpo até ouvir um estalo. O frango deve ficar plano. Gire as pernas em direção ao centro do corpo para que pareçam ligeiramente viradas para fora. Pronto! Você acabou de abrir um frango em formato de borboleta!
  
  Passe os dedos entre a carne e a pele ao redor do peito, das coxas e das sobrecoxas. Use uma colher de chá para colocar um pouco de manteiga perfumada em cada cavidade e distribua-a uniformemente por toda a parte do frango, depois seque a pele com leves batidinhas.
Etapa 3
• Misture as fatias de batata com óleo de girassol, tempere com sal e pimenta e deixe marinar em uma tigela à temperatura ambiente com o frango por 30 minutos. Limpe rapidamente o forno e pré-aqueça a 260 °C (500 °F). (Em altas temperaturas, qualquer gota de óleo restante começará a queimar! Se o forno continuar a soltar fumaça, reduza a temperatura para 230 °C (450 °F) após 10 minutos.)
Passo 4
• Escorra as batatas e espalhe-as uniformemente em uma frigideira grande de ferro fundido. Coloque o frango por cima e dobre as asas para baixo, sob os ombros.
  
  Coloque o conjunto inteiro no forno. Asse por 20 minutos. Gire a assadeira e asse por mais 20 minutos, até que a pele esteja crocante, o suco que escorrer esteja transparente e um termômetro de doces registre 71°C (160°F) na parte mais grossa da coxa.
  
  Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos sobre uma tábua de corte, coberto levemente com papel-alumínio. Usando uma espátula de peixe ou uma escumadeira, vire as batatas com cuidado. Para um resultado mais crocante, asse-as na grelha por 3 a 5 minutos.
  
  Coloque as batatas em uma travessa, reservando a gordura. Fatie o frango, coloque-o sobre as batatas e sirva com ousadia e elegância!

Votos: 3