"Não é só frango" - Peitos de frango crocantes assados com laranja e cardamomo
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
"Não é só frango" - Peitos de frango assados crocantes com laranja e cardamomo - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas novas pequenas de casca vermelha
- 4 peitos de frango com pele, osso e pedaços de asa
- Azeite
- 3 ramos de tomilho fresco (sem as folhas)
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1/4 de xícara de manteiga amolecida, mas não derretida
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- Raspas de 1 laranja grande
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 260°C (425°F). Coloque duas assadeiras em uma das assadeiras, posicione a grelha em outra e forre a terceira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture as batatas com um pouco de azeite, folhas de tomilho e sal e pimenta a gosto. Coloque as batatas nas assadeiras forradas com papel manteiga.
- Numa tigela pequena, misture a manteiga, o cardamomo moído, as raspas de laranja, o gengibre, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem com uma colher.
Seque bem o frango com papel toalha. Faça um pequeno furo na membrana transparente entre a pele e a carne do peito de frango. Insira o dedo indicador pelo furo, separando a pele da carne, mas sem removê-la completamente. Isso criará um espaço amplo que acomodará perfeitamente a manteiga. Repita o processo com os peitos de frango restantes. - Despeje a mistura de manteiga pelo orifício que você fez. Espalhe a manteiga uniformemente, inserindo um dedo pelo orifício na pele e espalhando a mistura. Repita com os peitos de frango restantes. Coloque os peitos de frango em uma assadeira com uma grelha. Lave bem as mãos.
- Se desejar, regue a pele com um pouco de azeite para deixá-la mais crocante. Tempere com sal a gosto. Coloque as batatas e o frango no forno e asse, girando as assadeiras na metade do tempo e mexendo as batatas, por cerca de 30 minutos. Relaxe, saboreie um bom vinho e aproveite a manteiga crocante e o aroma delicioso do frango assando!
- O frango estará pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa do peito (sem tocar no osso) marcar 71°C (165°F). Retire as assadeiras do forno e cubra com papel-alumínio. Deixe o frango descansar por cerca de 5 minutos. Transfira o frango e as batatas para uma travessa e sirva.
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