Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Panquecas tenras de inhame com calda de coco - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de poi (purê de raiz de taro), pré-congelamento
• 2 ovos inteiros
• 1/4 de xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de leite
• 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal
• Xarope de coco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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farinha premium, panquecas, ovos, leite, sorvete de coco

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Preparação:

Passo 1
• Bata os ovos em uma tigela. Derreta a manteiga e o leite em uma panela. Deixe esfriar um pouco e adicione aos ovos batidos. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os ovos a essa mistura e mexa bem. Tente não misturar demais.
  
  Adicione poi descongelado a gosto a esta mistura. O poi dará às panquecas uma textura macia e delicada durante o cozimento, portanto, se adicionar em excesso, as panquecas ficarão encharcadas.
Etapa 2
• Aqueça a frigideira, despeje a massa e cozinhe até que bolhas apareçam nas bordas. Vire as panquecas e cozinhe por mais 25 segundos, até que a parte de baixo esteja levemente dourada. Regue com calda de coco.
  
  Conselho: Se você estiver preparando a massa da panqueca com antecedência, adicione o poi pouco antes de assar. Isso criará "bolsões" semelhantes a pudim nas panquecas. Recomenda-se congelar o poi primeiro para evitar a fermentação e, em seguida, derretê-lo no micro-ondas com um pouco de água por cima ao adicioná-lo.

Votos: 3