Panquecas com cream cheese e calda de mirtilo

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 12 panquecas

Panquecas com queijo creme e molho de mirtilo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para panquecas:

1,5 xícaras de leite
1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium
1/4 de xícara de manteiga derretida
Categoria de 3 ovos CO
1/2 colher de chá de sal de mesa
1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o recheio:

1 pacote (225 g) de queijo creme amolecido
1 pacote (225 g) de queijo ricota
2 colheres de chá de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal de mesa
1/4 de xícara de açúcar granulado

Para as bagas:

1 litro (aproximadamente 340 g) de mirtilos
1/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para panquecas: Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture cerca de 30 vezes. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 12 horas.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Limpe-a com um papel-toalha umedecido em óleo. Para verificar se a frigideira está quente o suficiente, pingue algumas gotas de água. Se a água "dançar" antes de evaporar, está pronta para fritar.
Despeje 1/4 de xícara da massa na forma, girando-a para distribuí-la uniformemente no fundo ou alisando-a com as costas de uma colher.

Cozinhe até que a panqueca esteja firme e dourada, cerca de 1 a 2 minutos. Vire-a e cozinhe o outro lado até dourar levemente, por mais um minuto.

Retire a panqueca da frigideira e repita o processo com o restante da massa. (As panquecas podem ser preparadas com antecedência, até mesmo com um mês de antecedência. Empilhe-as, embrulhe-as e guarde-as no congelador.)

Para o recheio: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar. (Pode ser preparado com até um dia de antecedência.)

Para frutos silvestres: Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e 1/2 xícara de mirtilos. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Cozinhe até que os mirtilos estourem, o açúcar se dissolva e a mistura engrosse ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

Coloque as frutas vermelhas restantes em uma tigela pequena e despeje a calda preparada por cima. Deixe esfriar até a temperatura ambiente por 30 minutos. Adicione o suco de limão (que pode ser preparado com um dia de antecedência). Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
Para servir: Pré-aqueça o forno a 180°C e posicione a grelha no centro. Coloque 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada crepe. Dobre a borda do crepe sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e enrole como um burrito. Coloque em uma assadeira e repita até que todos os crepes estejam recheados.

Asse até que estejam bem aquecidas (a temperatura interna, medida com um termômetro, deve atingir 74–79 °C) e o recheio esteja macio, por cerca de 15 minutos. Transfira as panquecas para uma travessa e sirva com frutas vermelhas.