Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

Alcapurria é um petisco tradicional porto-riquenho popular em muitos países caribenhos, onde é frequentemente preparado por vendedores ambulantes. Consiste em uma massa frita de banana-da-terra crocante recheada com carne apimentada. A alcapurria é frita e servida quente com um molho para mergulhar.

Ingredientes:

Carne

• 5 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
• Meia cebola amarela, picada finamente.
• 2 colheres de sopa de sofrito
• 450 g de filé mignon moído
• 6 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de tempero adobo
• 0,5 colher de sopa de sal
• 6 a 8 azeitonas verdes

Panquecas

• 700 g de raiz de taro
• 3 bananas-da-terra verdes
• 2 colheres de sopa de óleo de urucum + um pouco mais para untar o papel
• 1 colher e 1/4 de sopa de tempero adobo
• 3/4 colher de sopa de sal
• Óleo de colza para fritar
• Molho picante para servir
• Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Tempero Adobo

• 1 colher de sopa de pimenta-limão
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó ou flocos
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 1 colher de sopa de pó de urucum
• 0,5 colher de sopa de cominho moído
• Misture todos os ingredientes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Carne moída, molho picante

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Preparação:

Passo 1
• Carne:
  
  Aqueça a panela em fogo médio e adicione o óleo de canola, a cebola e o refogado. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione a carne moída, o molho de tomate, o adobo, o sal e as azeitonas. Misture bem e cozinhe por cerca de 6 minutos. Reserve para esfriar.
Etapa 2
• Enchimento:
  
  Descasque os inhames e as bananas-da-terra. Rale-os finamente. Misture-os em uma tigela com o óleo de urucum, o adobo e o sal. Leve à geladeira por 1 hora, pois a mistura gelada é mais fácil de trabalhar, mas isso é opcional.
Etapa 3
• Bolinhos fritos:
  
  Pegue papel manteiga. Unte o centro com um pouco de óleo de urucum. Coloque 1/4 de xícara de massa no centro do papel. Espalhe em uma camada fina e adicione 3 colheres de sopa do recheio de carne no centro. Dobre as duas extremidades do papel uma sobre a outra para formar um bolinho cilíndrico. Pressione a massa para que o recheio fique bem acomodado. Certifique-se de que a massa esteja compactada nas duas extremidades e no centro. Se houver algum buraco, tape-o.
Passo 4
• Aqueça alguns centímetros de óleo de colza em um caldeirão ou fritadeira a 175°C.
Etapa 5
• Coloque os bolinhos no óleo quente e frite por 5 a 6 minutos. Transfira-os para um prato, cobrindo-os com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente com molho picante.

Votos: 1