Borlenge com pancetta
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Estas delicadas panquecas de Modena são feitas com farinha muito fina. O recheio é feito com pancetta italiana (bacon de barriga de porco), com adição de parmesão e alecrim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de trigo tipo 00
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo batido
- 5,5 xícaras de água fria
- 110 g mais 2 colheres de sopa de banha italiana (lardo) ou gordura de porco picada finamente
- 110 g de pancetta picada finamente
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas finamente
- 2 dentes de alho fresco amassados
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: panquecas, farinha fina, banha, pancetta, queijo parmesão, alecrim, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande da batedeira, misture a farinha, o sal e o ovo. Adicione 2 xícaras de água e bata por 5 minutos até obter uma massa homogênea. Adicione rapidamente o restante da água. Deixe descansar por uma hora. (A massa ficará bem líquida, quase como leite — isso é normal.)
- Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de lardo, pancetta, alho, alecrim e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
- Para fazer panquecas, aqueça uma frigideira antiaderente de 35 a 40 cm em fogo médio e unte-a com 1/4 de colher de chá da banha restante. Despeje massa suficiente na frigideira para cobrir o fundo (como para panquecas) e coloque-a no fogão.
Frite por 4 minutos de um lado e vire com cuidado. (A textura não será como a de panquecas ou outros assados: as panquecas serão muito delicadas. Elas podem rasgar, mas não desista.) Continue fritando as panquecas até acabar a massa. Você deverá obter de 10 a 12 panquecas.
Para servir, aqueça rapidamente o crepe na mesma frigideira, coloque uma colher de sopa da mistura de pancetta por cima, polvilhe com queijo ralado e sirva quente, dobrado em formato de triângulo.
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