Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

À primeira vista, este jantar suntuoso pode parecer demorado, mas não é. Você nem precisa acender a churrasqueira! Basta selar o bife em uma frigideira grill até o ponto desejado (a carne terminará de cozinhar enquanto descansa!), refogar os aspargos na mesma frigideira e finalizar com um molho cremoso de gorgonzola perfeitamente temperado.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga com sal + 110 g de manteiga ligeiramente amolecida
• 1 chalota pequena, picada
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 110 g de queijo Gorgonzola esfarelado
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 700 g de bife de flanco (bife de flanco bovino)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 de xícara de páprica
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• 900 g de aspargos grandes, com as pontas aparadas.
• Manteiga com tempero para churrasco (veja a receita abaixo) para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, espargos, Queijo Gorgonzola, chalotas, creme, tempero para churrasco, cebola em pó, páprica

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Molho cremoso com gorgonzola e pimenta-do-reino:
  
  Em uma panela média, em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a chalota e refogue até ficar macia, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite fresco e cozinhe até reduzir pela metade. Incorpore o gorgonzola, mexendo até derreter. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido.
Etapa 2
• Aqueça uma grelha em fogo médio. Pincele levemente o bife com 1 colher de sopa de azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Grelhe o bife por 4 a 5 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado (malpassado), virando uma vez. Retire do fogo e cubra com papel-alumínio. Deixe o bife descansar por 5 minutos e, em seguida, fatie.
Etapa 3
• Manteiga com mistura de especiarias para churrasco:
  
  A manteiga dará mais sabor e suculência ao bife, além de ser o toque final que amacia a textura. A manteiga é temperada com uma mistura de especiarias; guarde o tempero restante em um recipiente hermeticamente fechado por até 6 meses e use em outras receitas..
  
  Entretanto, em uma tigela pequena, misture o açúcar, a páprica e o alho em pó. Em outra tigela pequena, misture 110 g de manteiga amolecida com 3 colheres de chá da mistura de especiarias; cubra e leve à geladeira.
Passo 4
• Misture os aspargos com 1 colher de chá de tempero para churrasco e a colher de sopa restante de azeite; tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe os aspargos em uma frigideira grill em fogo médio até ficarem macios, virando uma vez, por cerca de 6 minutos no total.
Etapa 5
• Corte o bife em fatias de 0,3 cm de espessura. Regue com o molho cremoso de gorgonzola e sirva com aspargos e um fio de azeite de churrasco.

Votos: 1