Bife de flanco marinado com molho de queijo azul
Votos: 1
Tempo: 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 310, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 450 mg, açúcar - G.
Calorias 310, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 450 mg, açúcar - G.
O bife de flanco é um corte da parte inferior da carne bovina. É mais firme do que os bifes tradicionais, mas tem um sabor mais rico, o que o torna um dos favoritos entre os verdadeiros apreciadores de carne. Como esse corte é barato, é uma ótima opção para o seu dia a dia e perfeito para preparar bifes deliciosos. Para garantir que seu bife de flanco fique macio e suculento, bata-o com um martelo de carne, marine-o em uma mistura de vinagre balsâmico, azeite, açúcar e alho, e depois frite em uma frigideira até o ponto desejado (malpassado). Sirva com alface, anéis de cebola fritos e molho de queijo gorgonzola.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 550 g de bife de flanco bovino
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado ou kefir
- Um pouco de molho inglês
- 1 cebola roxa média
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 12 folhas de radicchio
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o bife entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga e bata até atingir uma espessura de 0,5 cm. Corte na diagonal, contra a fibra, em 4 pedaços iguais.
- Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite, vinagre balsâmico, açúcar e alho. Coloque o bife num saco plástico com fecho hermético, despeje a marinada por cima e deixe marinar durante 30 minutos à temperatura ambiente ou durante 1 hora no frigorífico.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture o queijo azul e o leitelho. Amasse com um garfo até obter um creme homogêneo. Incorpore o molho inglês.
- Unte uma grelha grande com spray de cozinha e aqueça em fogo médio-alto. Corte a cebola em rodelas de 0,5 cm (1/4 de polegada), pincele ambos os lados com a colher de sopa de azeite restante e grelhe por 6 minutos de cada lado. Em seguida, separe em anéis.
- Retire a carne da marinada e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Descarte a marinada. Grelhe a carne em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos de cada lado para um ponto malpassado.
- Disponha 3 folhas de radicchio e um punhado de cebolas em cada prato. Cubra com um pedaço de bife. Regue com molho de queijo azul e polvilhe com salsa.
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