Bife de flanco simples assado no forno com manteiga de ervas.
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
O bife de flanco é um corte de carne relativamente magro, mas com um sabor intenso de carne bovina. Este corte não aprecia longos tempos de cozimento e geralmente é preparado ao ponto para malpassado, com uma temperatura interna de 55°C a 60°C. Grelhar bife de flanco é rápido e fácil. Não é necessário virá-lo, e o tempo total de cozimento não ultrapassa 8 minutos. Corte o bife contra as fibras para obter um sabor que derrete na boca e sirva regado com azeite e ervas, ou utilize-o em deliciosos sanduíches.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho picado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 pedaço de bife de flanco pesando entre 0,7 e 1 kg.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno a 12-15 cm do elemento de aquecimento e pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira ou forma com papel alumínio e insira o suporte, se estiver usando. Coloque a assadeira na grelha do forno e pré-aqueça por 5 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de azeite, salsa, vinagre, alho, flocos de pimenta vermelha, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Cubra o azeite e as ervas e reserve até a hora de servir.
- Numa tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de azeite restantes, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Esfregue a mistura no bife, cobrindo todos os lados.
- Retire cuidadosamente a assadeira do forno, coloque o bife no centro e grelhe (sem virar) até que a carne esteja dourada e firme ao toque na parte mais grossa, de 6 a 8 minutos para malpassada. Deixe a carne descansar por 10 minutos. Corte em fatias finas contra a fibra e sirva com manteiga de ervas.
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