Bife de flanco grelhado na frigideira com páprica e nozes temperadas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 491, gordura total 33 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 40 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 120 mg, sódio 480 mg, açúcar 1 G.
Calorias 491, gordura total 33 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 40 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 120 mg, sódio 480 mg, açúcar 1 G.
O bife de flanco é uma alternativa acessível ao bife tradicional, com um sabor rico de carne bovina, perfeito para qualquer ocasião. Uma porção é suficiente para toda a família. O bife é coberto com maionese de páprica defumada, grelhado até dourar e servido com uma cobertura de nozes temperadas picadas. Se desejar, polvilhe com hortelã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de páprica doce defumada
- Bife de flanco de 700 g
- 1,5 colher de chá de sementes de coentro
- 1,5 colher de chá de sementes de cominho
- 1/4 de xícara de castanhas de caju picadas sem sal
- 1/4 de xícara de pistaches crus picados
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada + folhas inteiras para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture a maionese e a páprica até obter uma mistura homogênea. Tempere o bife com sal e pimenta e, em seguida, cubra-o uniformemente com a mistura de maionese e páprica. Deixe marinar por 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo médio, toste as sementes de coentro e cominho até ficarem aromáticas, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Em seguida, triture-as finamente em um moedor de especiarias e retorne-as à tigela. Toste as castanhas de caju e os pistaches na mesma frigideira, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem, até que as castanhas estejam douradas, por cerca de 5 minutos. Adicione as castanhas à tigela com as especiarias moídas, adicione a pimenta calabresa e misture. Toste as sementes de gergelim na mesma frigideira até ficarem aromáticas, por cerca de 3 minutos. Adicione às castanhas temperadas.
- Posicione a grelha a 15 cm do elemento de aquecimento do forno e pré-aqueça o forno no modo grill.
- Coloque uma assadeira ou uma forma pesada sob a grelha do forno e pré-aqueça por 5 minutos. Retire cuidadosamente a assadeira quente e borrife com óleo em spray ou unte levemente a frigideira. Adicione rapidamente o bife à frigideira. Cozinhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa do bife registre 55°C a 57°C e a mistura de maionese e páprica esteja dourada e borbulhante, de 5 a 7 minutos. Retire o bife do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Adicione a hortelã às nozes temperadas e polvilhe a carne com essa mistura. Coloque o restante da mistura de nozes temperadas em uma tigela de servir. Se desejar, polvilhe a carne com folhas de hortelã.
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