Bife grelhado com tapenade
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 348, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 34 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 451 mg, açúcar 2 G.
Calorias 348, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 34 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 451 mg, açúcar 2 G.
A tapenade francesa é uma pasta de azeitonas temperada que confere ao bife uma rica mistura de sabores. Esta receita utiliza a tapenade tanto para marinar o bife de flanco quanto para servir. O bife de flanco é um corte econômico da barriga da carne que requer atenção especial para garantir sua suculência e sabor intenso. Marinado em tapenade de azeitonas, ele fica ainda mais suculento e mantém essa suculência quando grelhado ao ponto para malpassado. Para servir, a tapenade restante é misturada com tomates-cereja doces, ervas e suco de limão, e servida sobre fatias finas de bife. Sirva como prato principal, aperitivo ou sanduíche.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de bife de flanco
- 0,5 xícara de azeitonas sem caroço
- 1 chalota média
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim, folhas colhidas
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 limão, cortado ao meio
- 2 xícaras de tomates-cereja, cortados em quartos
- 1/4 de xícara de salsa picada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto. Triture as azeitonas, a chalota, o alho, o alecrim, a pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de azeite e o suco de meio limão em um processador de alimentos; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Fure o bife com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Esfregue a carne com 1 colher de sopa generosa da mistura de azeite e deixe marinar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o restante da mistura de azeite com os tomates, a salsinha, as 2 colheres de sopa de azeite restantes e o suco do meio limão restante.
- Grelhe o bife até dourar de um lado, cerca de 7 minutos. Vire e grelhe por mais 7 minutos para um ponto malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Corte ao meio; reserve uma metade para sanduíches de bife.
- Corte o restante do bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com tapenade de azeitona e tomate.
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