Bife de flanco grelhado com mussarela e manjericão.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 36 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 35 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 108 mg, sódio 324 mg, açúcar 5 G.
Calorias 490, gordura total 36 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 35 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 108 mg, sódio 324 mg, açúcar 5 G.
O bife de flanco é um corte grande e magro de carne bovina que não é particularmente macio, mas, quando preparado corretamente, fica suculento, bastante macio e delicioso. O bife de flanco adora marinadas e absorve facilmente qualquer tempero. Bata a carne com um martelo de carne e esfregue com azeite, alho e alecrim. Após 10 minutos de marinada, está pronto para grelhar. O bife de flanco atinge seu sabor e textura ideais quando preparado ao ponto, no máximo. Corte em fatias finas contra a fibra para garantir que a carne derreta na boca. Sirva com tomates, mussarela fatiada e manjericão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de bife de flanco, cortado ao meio longitudinalmente.
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para grelhar
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 2 dentes de alho, finamente ralados
- 0,7 kg de tomates pequenos e médios de diferentes variedades (por exemplo, Campari e tomates em rama)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 bola (220 g) de mussarela fresca, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- Manjericão fresco rasgado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque o bife de flanco entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo de carne até que a parte mais grossa tenha 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta e esfregue com 1 colher de sopa de azeite, alecrim e alho. Deixe descansar por 10 minutos antes de grelhar.
- Entretanto, corte os tomates grandes em gomos e os menores ao meio. Coloque-os em uma tigela média e adicione o vinagre e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Unte a grelha com azeite. Grelhe o bife até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Coloque os tomates com o suco nos pratos e cubra com mussarela. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e distribua entre os pratos. Regue com a colher de sopa de azeite restante, tempere com pimenta e polvilhe com manjericão.
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