Bife de flanco marroquino
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 590, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 47 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 105 mg, sódio 340 mg, açúcar 0 G.
Calorias 590, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 47 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 105 mg, sódio 340 mg, açúcar 0 G.
Este prato de inspiração marroquina fica pronto em apenas meia hora e é perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para o dia a dia. O bife é temperado com a mistura de especiarias marroquinas ras el hanout, grelhado na frigideira e servido com um molho rápido de cebola e azeitonas pretas. Acompanhe com ptitim (pão indiano) com laranja e tomates-cereja.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de flanco pequeno (cerca de 700 g)
- 2 colheres de chá de ras el hanout (tempero marroquino) ou tempero para torta de abóbora
- 2,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1,5 xícaras de ptitim
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite extra virgem
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- 1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente.
- 0,5 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas + suco de 1 laranja
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 xícara de tomates-uva ou cereja, cortados ao meio.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o bife ao meio longitudinalmente; corte cada metade ao meio horizontalmente para obter 4 bifes finos. Tempere o bife com sal e pimenta e esfregue o ras el hanout por toda a superfície; reserve.
- Em uma panela média, ferva 2 xícaras de caldo de galinha; adicione 1/2 colher de chá de sal. Adicione o ttitim e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os bifes e cozinhe até dourar, de 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Retire os bifes da frigideira e cubra para mantê-los aquecidos.
- Adicione a colher de chá restante de azeite e a cebola roxa à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 4 minutos. Adicione as azeitonas, o suco de laranja e o mel. Cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que o líquido reduza um pouco, por cerca de 30 segundos. Adicione a 1/2 xícara restante de caldo de galinha. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que o líquido engrosse um pouco, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha; tempere com sal a gosto.
- Adicione tomates e raspas de laranja ao ptitim. Corte o bife em fatias e cubra com o molho de azeitonas e cebola. Sirva com o ptitim.
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