Bife frito com espinafre cremoso
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 503, gordura total 27 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sódio 127 mg, açúcar 0 G.
Calorias 503, gordura total 27 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sódio 127 mg, açúcar 0 G.
Este prato utiliza um saboroso bife de flanco, um ótimo corte para o dia a dia para quem busca o sabor rico da carne bovina. O segredo é cozinhá-lo pelo tempo recomendado para garantir que a carne permaneça rosada por dentro, resultando em um sabor macio e suculento. O bife de flanco é cozido em uma peça grande e inteira, deixado descansar e, em seguida, fatiado finamente contra a fibra antes de servir. Sirva com espinafre refogado em um delicioso molho cremoso de parmesão, guarnecido com uma pitada de noz-moscada e raspas de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de bife de flanco da parte da barriga
- Azeite para pincelar o bife
- 1 colher e meia de sopa de manteiga sem sal
- Meia cebola, picada finamente.
- 1,5 colheres de sopa de farinha
- 1,5 xícaras de leite integral
- 2 pacotes de 280g de espinafre picado congelado, descongelado e espremido.
- 3/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 colher de chá de raspas de limão
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Seque o bife com papel-toalha e pincele levemente com azeite. Tempere com 1,5 colher de chá de sal e 2 a 3 colheres de chá de pimenta-do-reino. Grelhe, virando uma vez, por 10 a 13 minutos para um ponto malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Entretanto, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Retire do fogo e, aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre. Volte ao fogo médio e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o molho engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.
- Adicione o espinafre, 1/4 de xícara de água, 1/2 xícara de parmesão, raspas de limão e noz-moscada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o espinafre murchar, por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais água para diluir. Incorpore o restante do parmesão (1/4 de xícara) e tempere com sal a gosto.
- Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com espinafre.
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