Bife de flanco com pimenta e limão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 256, gordura total 13 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 29 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sódio 350 mg, açúcar 3 G.
Calorias 256, gordura total 13 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 29 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sódio 350 mg, açúcar 3 G.
O bife de flanco, retirado da barriga do animal, é um corte mais magro que ficará mais macio com uma breve marinada. O suco de limão é uma excelente marinada. Seus ácidos não só amaciam a carne, como também conferem um sabor incrível. O bife é esfregado com suco de limão e uma mistura de especiarias que inclui pimenta em pó, açúcar mascavo, tomilho, cominho e pimenta chipotle. Esta última confere um sutil sabor defumado, perfeito para grelhar em uma churrasqueira elétrica. Grelhe o bife ao ponto desejado, fatie finamente e aprecie a combinação do sabor rico da carne, da pimenta e do frescor do limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de flanco com peso entre 0,7 e 0,9 kg.
- 1 limão + gomos para servir
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó + 1 colher de chá
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Óleo vegetal para grelhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale a casca de 1 limão e corte-o ao meio. Em uma tigela pequena, misture as raspas com pimenta chipotle em pó, açúcar mascavo, tomilho, cominho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Esprema as metades do limão sobre o bife e esfregue o suco na carne.
Tempero de pimenta chipotle.
Este tempero é adicionado aos pratos para conferir o sabor característico da culinária Tex-Mex. É ideal para esfregar na carne sem mascarar seu sabor único..
1/2 colher de sopa de pimentas chipotle defumadas, secas e trituradas
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de coentro em pó
Misture todos os temperos em uma tigela separada. Rendimento: 90 g. - Esfregue a mistura de especiarias em ambos os lados do bife. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo vegetal. Grelhe o bife até dourar bem, por cerca de 8 minutos.
- Vire e cozinhe até que um termômetro inserido na lateral do bife registre de 55°C a 60°C (135°F a 140°F), mais 5 a 7 minutos para malpassado (as bordas mais finas do bife ficarão mais cozidas).
- Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. Tempere com sal e fatie finamente contra a fibra. Sirva com fatias de limão.
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