Cogumelos fritos em massa de cerveja

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 a 18 lanches

Valor nutricional por porção:

Calorias 1636, gordura total 168 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 5 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 11 mg, sódio 730 mg, açúcar 1 G.

Mesmo que você não seja fã de cogumelos, será difícil resistir a estes deliciosos cogumelos-de-paris empanados em massa de cerveja. Eles são feitos com cogumelos cremini, uma variedade mais madura com chapéu marrom e sabor rico, que é maravilhosamente complementado pela cerveja escura e pelos temperos. Frite os cogumelos empanados em óleo quente, mantendo uma temperatura precisa (um termômetro para fritura é essencial) até que estejam crocantes por fora e cozidos por dentro. Sirva imediatamente com um molho de maionese picante. Este aperitivo será um sucesso na sua próxima festa em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

3/4 de xícara de maionese
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de suco de limão fresco (meio limão grande)
1 colher de sopa de mostarda Dijon granulada
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1/4 de colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 dente de alho picado
Raspas de 1 limão grande

Cogumelos

1,5 xícaras de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1/4 de colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 garrafa (0,33 l) de cerveja escura gelada
4 colheres de sopa de óleo vegetal
220 g (16-18 unidades) de cogumelos cremini pequenos, amassados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Cogumelos Crimini, cerveja escura, farinha com fermento, suco de limão, Mostarda Dijon, tomilho, pimenta caiena moída, alho, maionese

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho picante com maionese:

Em uma tigela pequena, misture a maionese, a cebolinha, o suco de limão, a mostarda, o tomilho, a pimenta caiena, o sal, a pimenta-do-reino, o alho e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea. O molho pode ser preparado com até um dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.
Cogumelos:

Em uma tigela média, misture a farinha, a cebolinha, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje a cerveja gelada na mistura de farinha e mexa até obter uma massa homogênea.

Despeje o óleo em uma panela grande, larga e de fundo grosso. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir uma temperatura entre 165°C e 175°C. Mergulhe alguns cogumelos na massa de cerveja, cobrindo-os uniformemente e deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
Coloque alguns cogumelos no óleo quente e frite até que estejam macios por dentro e dourados e crocantes por cima, ajustando o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo entre 165°C e 175°C, de 3,5 a 4,5 minutos por porção.
Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para papel toalha para remover o excesso de gordura.
Coloque os cogumelos em uma travessa e disponha o molho ao lado. Sirva os cogumelos quentes.