Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta salada grande de folhas verdes frescas, moldada como uma vibrante coroa de Natal, será um complemento maravilhoso para a sua mesa de festas. Seu sabor é tão delicioso quanto sua aparência. As folhas verdes densas são harmoniosamente complementadas por fatias de frutas cítricas, nozes caramelizadas e sementes de romã, tudo finalizado com uma pitada de queijo parmesão ralado.

Ingredientes:

nozes glaceadas

• 1/4 de xícara de pistaches crus sem casca e sem sal
• 1/4 de xícara de avelãs cruas picadas e sem sal
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 1 colher de chá de sal grosso
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Reabastecimento

• 0,5 xícara de azeite
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Salada

• 2 xícaras de rúcula jovem
• 2 xícaras de couve jovem
• 2 xícaras de espinafre baby
• 2 xícaras de radicchio, cortadas em quartos
• 3 tangerinas, descascadas e divididas em gomos
• 0,5 colher de sopa de sementes de romã
• 0,5 xícara de cranberries secas
• 0,5 xícara de mirtilos frescos
• 1/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

radicchio, tangerinas, espinafre, Rúcula, romã, cranberries secas, mirtilo, queijo parmesão, pistaches

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Preparação:

Passo 1
• nozes glaceadas:
  
  Em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, toste os pistaches e as avelãs até ficarem aromáticos, de 4 a 5 minutos. Adicione o açúcar mascavo, o sal, a baunilha e 1 colher de sopa de água e mexa para envolver bem. Cozinhe até o açúcar dissolver, por mais 1 minuto. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar por 12 a 15 minutos.
Etapa 2
• Reabastecimento:
  
  Misture o azeite, o vinagre, o xarope de bordo, a mostarda, o sal e a pimenta em um frasco. Feche a tampa e agite para misturar. Reserve.
Etapa 3
• Salada:
  
  Disponha a rúcula, a couve e o espinafre em uma travessa redonda grande, deixando um espaço no centro (deve ficar parecido com uma guirlanda natalina). Distribua as fatias de radicchio sobre as folhas verdes. Adicione as fatias de tangerina por cima das folhas. Polvilhe com sementes de romã, cranberries, mirtilos e nozes caramelizadas.
Passo 4
• Por fim, polvilhe com queijo parmesão ralado, como se fosse neve. Agite o molho novamente e despeje-o em uma tigela de servir. Coloque a tigela no centro do prato e sirva.

Votos: 1