Torta de Natal com Canela em Formato de Coroa

Votos: 2

Depois de um feriado em família, convide alguns amigos para jantar. O que poderia ser mais agradável do que desembrulhar presentes nesta bela manhã, acompanhados de uma xícara de chá e doces festivos?

Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Receita passo a passo de torta trançada com uma camada de canela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1/2 xícara de leite integral
Um pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
1/4 de xícara de açúcar
3/4 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
2 3/4 a 3 xícaras de farinha, mais um pouco para trabalhar com a massa*
4 colheres de sopa (55 g) de manteiga sem sal derretida
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 gema de ovo grande
spray de cozinha
Cereja Maraschino e folhas de hortelã fresca para decorar.

Enchimento

12 colheres de sopa (165 g) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de canela em pó

fondant

1 xícara de açúcar de confeiteiro, mais se necessário
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de suco de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, leite, ovos, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, suco de limão, noz-moscada, canela, cereja coquetel, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela pequena, aqueça 1/2 xícara de água e leite a 37-40°C (99-104°F), usando um termômetro de doces. Retire do fogo e misture o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma.
MassaEm uma tigela grande, misture o sal, a noz-moscada, 2 3/4 xícaras de farinha e o açúcar.

Em uma batedeira, bata a manteiga derretida, a baunilha, a gema e o fermento dissolvido com o batedor de arame em velocidade média. Troque para o gancho de massa. Incorpore os ingredientes secos da tigela e misture em velocidade baixa até formar uma massa pegajosa.

Aumente a velocidade, adicione a farinha aos poucos, até 1/4 de xícara, e misture até obter uma massa macia e homogênea, de 3 a 4 minutos. Forme uma bola.

Unte as laterais de uma tigela grande com óleo em spray. Coloque a massa na tigela e use-a para absorver todo o óleo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por no máximo 1 hora, até que a massa dobre de tamanho. (Você pode refrigerar a massa durante a noite e depois deixá-la crescer em um local aquecido antes de assar o pão conforme a receita.)
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 25 x 45 cm.

EnchimentoEm uma batedeira, pulse a manteiga, o açúcar, a farinha e a canela. Espalhe a mistura de migalhas por toda a superfície da massa, deixando uma borda de 3 cm ao redor da parte superior.

Comece a enrolar a massa até formar um rolo de 45 cm de diâmetro. Pincele a borda restante com gema de ovo e coloque-a com a emenda para baixo. Enrole o rolo formando um círculo, pressione e aperte as pontas.
Use uma espátula para levantar o rolo e transferi-lo para uma assadeira forrada com papel manteiga. Agora, comece a trançar. Divida visualmente o círculo em três seções, fazendo cinco cortes em cada seção, mas não corte completamente, deixando três quartos do caminho no centro.
Pegue uma tira de plástico e estenda-a, virando cada "pétala" do avesso, sobrepondo-as ligeiramente, até formar 15. Borrife o plástico filme com óleo vegetal e cubra a guirlanda. Deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170°C (350°F). Asse até que a guirlanda esteja dourada e fofa, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade para que a parte de baixo seque, por cerca de 10 minutos.
fondantEm uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o suco de limão até obter uma cobertura espessa, porém translúcida. Adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro, se necessário, para atingir a consistência desejada. Regue a guirlanda com a cobertura e leve à geladeira.

Antes de servir, decore com folhas de hortelã e uma cereja maraschino para imitar um raminho de visco natalino.

Observação *

Para garantir que os produtos assados fiquem aerados, não pressionamos a farinha na xícara medidora. Em vez disso, usamos uma colher para colocá-la na xícara medidora, removendo o excesso..