Salada fresca de abobrinha com amoras

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta salada é feita com abobrinhas jovens e cruas, que conservam todas as suas vitaminas e nutrientes benéficos. A polpa sem sementes é cortada em tiras finas e largas e misturada com amoras levemente amassadas. A salada é temperada com uma mistura contrastante e picante de azeite, mel, suco de limão e pimenta. Sua suculência e sabor refrescante de verão fazem dela um acompanhamento perfeito para qualquer prato de carne.

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Receita:

Usando um descascador de legumes, corte 5 abobrinhas em fitas. Descarte os talos e as sementes. Misture as abobrinhas com 1/2 colher de chá de sal grosso, escorra em um escorredor e deixe descansar por 30 minutos para que o excesso de água escorra. Em uma tigela grande, amasse 170 g de amoras. Adicione 1/4 de xícara de azeite, 4 colheres de chá de mel e suco de limão, e 1 pimenta vermelha Fresno (metade picada finamente, a outra metade cortada em meias-luas); tempere com sal. Esprema a abobrinha, adicione à mistura de amoras e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e polvilhe com cebolinha picada.

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