Coroa de cardamomo

Votos: 4

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 287, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 46 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sódio 216 mg, açúcar 10 G.

Prepare esta coroa de Natal perfumada, doce e picante, com cardamomo, canela e café. Decorada com açúcar pérola e açúcar de confeiteiro, ela tem um visual invernal e encantador, e seu sabor é deliciosamente reconfortante, criando o clima perfeito para as festas de fim de ano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

4 xícaras (540 g) de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa (25 g) de açúcar granulado
2 colheres de chá e 1/4 de fermento instantâneo
0,5 colher de chá de cardamomo moído
Uma pitada de canela em pó
1 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara (180 g) de água morna
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara (67 g) de óleo vegetal neutro

Enchimento

1/3 de xícara (67 g) de açúcar granulado
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de café expresso em pó
1 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida e resfriada

Aspersão

1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar pérola sueco ou açúcar mascavo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar, levedura, cardamomo, canela, ovos, extrato de baunilha, café, manteiga, açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em uma tigela de batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo, a canela e o sal até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela pequena separada, bata a água, os ovos, a baunilha e o óleo até ficar homogêneo. Adicione a mistura líquida à mistura seca e use o gancho de massa em velocidade baixa para incorporar. Continue amassando em velocidade média por 10 a 12 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até que a massa esteja lisa, macia, levemente pegajosa e elástica. Como alternativa, misture todos os ingredientes em uma tigela grande e amasse a massa à mão por 12 a 15 minutos, ou até ficar lisa e macia. Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione mais farinha, mas não em excesso.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe em um local aquecido até dobrar de tamanho (dependendo da temperatura ambiente, isso levará de 1 a 1,5 horas).

Enchimento:

Numa tigela pequena, misture o açúcar granulado, a farinha, o café, o cardamomo, a canela e o sal e reserve.
Forme a coroa de flores:

Quando a massa tiver dobrado de tamanho, forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 60 x 30 cm. Polvilhe com manteiga e, usando um pincel de cozinha, espalhe-a uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas extremidades. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa, deixando novamente cerca de 1 cm das bordas superior e inferior.
Corte a massa ao meio no sentido do comprimento. Começando de dentro para fora, enrole cada metade formando um rolinho bem apertado e aperte para selar. Vire os rolinhos de forma que a emenda fique para baixo. Entrelace as duas metades e coloque-as na assadeira preparada. Aperte as pontas para formar uma coroa. Cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bata um ovo com um pouco de água fria e pincele a parte superior da guirlanda. Polvilhe com açúcar pérola ou açúcar mascavo. Asse até que a guirlanda esteja dourada e soe oca ao ser batida. Verifique após 30 minutos.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Retire um pedaço da coroa e coma. Fica especialmente bom no primeiro dia, e no segundo ou terceiro dia, rende uma ótima rabanada. Guarde em temperatura ambiente em um saco ou recipiente plástico bem fechado.