Salada fresca de edamame e abobrinha

Votos: 16

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada incrivelmente saudável e suculenta, com um sabor refrescante, pode ser servida como aperitivo em quase qualquer refeição. Seu ingrediente principal são os grãos de edamame, ricos em proteínas e micronutrientes essenciais, que se mantêm mesmo após o cozimento. Para enriquecer ainda mais a salada com vitaminas, fibras e sabor, os grãos de edamame são misturados com abobrinha fresca fatiada finamente, cenoura, cebolinha e endro, e temperados com suco de limão e azeite.

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Receita:

Cozinhe 2 xícaras de edamame congelado e descascado conforme as instruções da embalagem. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de raspas de limão, 1/2 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal grosso. Adicione o edamame, 1 abobrinha cortada ao meio e fatiada finamente, 1 cenoura ralada, 2 cebolinhas picadas e 2 colheres de sopa de endro picado. Tempere com sal e pimenta e misture.

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