Salada fresca de couve-de-bruxelas e couve
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 272, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 9 G., fibra 2 G., colesterol 15 mg, sódio 510 mg, açúcar 1 G.
Calorias 272, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 9 G., fibra 2 G., colesterol 15 mg, sódio 510 mg, açúcar 1 G.
Graças ao sabor cítrico do limão, esta salada combina perfeitamente com carnes gordurosas, como frango assado ou costeletas de porco. Até quem não gosta de couve-de-bruxelas vai mudar de ideia depois de experimentar este prato. A salada também se mantém deliciosa e crocante no dia seguinte. Se necessário, pode substituir os pinhões por nozes. Caso ache o molho muito ácido, use apenas 1 ou 2 limões em vez de 3. Se preferir, experimente usar uvas verdes; a acidez delas é considerada mais suave.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de couve-de-bruxelas
- 1 maço grande de couve, com as nervuras centrais mais duras removidas.
- 1 dente de alho pequeno
- 1 chalota pequena
- 1 colher de sopa de pecorino ralado finamente
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de pinhões tostados
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 limões, rale a casca e esprema o suco.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Num processador de alimentos com lâmina, triture as couves-de-bruxelas. Em seguida, faça o mesmo com a couve-galega. Adicione o alho e as chalotas e pique bem (você também pode fazer isso com uma faca).
- Numa tigela grande, misture o queijo pecorino com o azeite, os pinhões, a mostarda, as raspas e o suco de limão; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os legumes picados e misture bem.
- Deixe a salada descansar por 10 minutos antes de servir para que o molho penetre nas folhas.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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